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火锅的特点

更新时间：2020/5/8 11:34:02信息编号：2689354
所属分类：
教育培训　职业培训　
所在区域：
成都　温江
详细地址：
成都市 郫都区 犀浦镇 犀池三街99号
联 系 人：
蒋老师
电　　话：
18030580482
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详细介绍

较好部分：原材料的识别和底料炒制本_地_生_活_网


1、火锅原材料的识别及鉴定；


2、火锅香料的特点及作用；


3、火锅原辅材料的加工及运用；


4、各种火锅底料的炒制方法；


5、各种火锅底料的核心配方；


6、火锅底料的变通及常见问题的处理；本地生活网www.bdsh5.com


7、火锅糍粑辣椒的制作方法；


8、不同地方不同季节不同味型的调制技术；


9、常见火锅菜品的制作、保管、保鲜技术；


10、常见火锅(蘸料)味碟的制作；


11、常见火锅小吃的制作技术；


12、高汤、白汤、鸳鸯锅、麻辣锅底的调制技术。本+地+生+活+网


第二部分：毛肚火锅的制作工艺及流程


1、传统火锅的制作流程及配方；


2、无渣火锅的制作详细过程；


3、高级清汤火锅制作流程；


4、一般清汤火锅的制作方法。


第三部分：毛肚火锅的调味技巧b d s h 5 c o m


1、传统香辛料的配制；


2、原料的选配；


3、调味方法与方式；


4、怎么正确运用烹调方法；


5、怎样掌握好各种调味品之间的比例关系；


6、老油的保管及洗油的方法；本.地.生.活.网


7、炒底料的技术流程；


8、火锅菜品种类；


9、打锅调味技术；


10、火锅味碟的调制及妙用。


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