干锅鸭头学习

更新时间：2020/5/6 10:13:54信息编号：2687725

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详细介绍

干锅辣鸭头

成都干锅培训特色介绍：鸭头以皮筋道、肉滑嫩、口味香辣独特，备受食客欢迎b~d~s~h~5~c~o~m。较初版的辣鸭头是将鸭头卤好，摆放在洋葱、土豆块、香芹、青红椒块上面，边上围一圈荷叶饼。这种做法突出了鸭头的香和辣www.bdsh5.com本地生活网。干锅麻辣鸭头从就餐形式上加以改进，将干锅与火锅巧妙结合。做好的鸭头以干锅的形式上桌，食完鸭头再以火锅的形式涮食，增添了就餐氛围，而且复合味深厚，入口五味生香，让人垂涎b+d+s+h+5+c+o+m。可见辣鸭头的改良重在锅艺。其二，在中医专家的指导下，经过无数次地试验，研制出了一款既营养又滋补的秘方，用此料制作出来的辣鸭头既辣又香，味道醇厚，回味无穷；更为重要的是食完辣鸭头后不上火，因为在锅底中加有少量的薄荷，增加了清热降火的功效，而且也不影响整体效果bdsh5.com。用此秘方熬制的锅底料，没有浓烈的草药味，辣鸭头锅子端上桌时，香气四溢，满屋飘香，即使较后食完鸭头再涮牛、羊肉，依然不会有膻腥味。

1．要想鸭头入味，在清洗后加姜、葱、料酒、干辣椒、花椒、胡椒腌渍30分钟后，再用沸水氽透，这样会使鸭头更加容易入味本地生活网www.bdsh5.com。我较好次做的时候没有腌制鸭头，做出来后鸭脑没有味，如果味加重了皮就太咸。

2．在卤鸭头时，要卤15分钟后再浸泡10分钟，这样可以使鸭头不易烂皮，容易入味成形b~d~s~h~5~c~o~m。

3．在试制秘制酱时，将陈皮用温开水浸泡后切成细末，入锅炒香后再调味，这样调出来的酱更加芳香，炒料时较好加鲜花椒，比加干花椒要香些，走菜时较好在锅底放点洋葱丝，加热后更易出味。

成都正宗干锅培训

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