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煲仔饭培训学习

更新时间:2020/5/4 9:18:53信息编号:2686566
所属分类:
教育培训 职业培训 
所在区域:
成都 新都
详细地址:
成都市 郫都区 犀浦镇 犀池三街99号
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蒋老师
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详细介绍

煲仔饭也称瓦煲饭,是源于广东广州地区的特色美食,属于粤菜www.bdsh5.com。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭猪肝烧鸭白切鸡等。

通常把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。

用瓦做成的,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口,齿间留香,回味无穷。吃煲仔饭时,记得尝尝饭焦的味道,又香又脆,把热气的饭倒在汤里泡一会儿再吃一样可口b~d~s~h~5~c~o~m

好的煲仔饭,用米十分讲究,一般选用丝苗米, 因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中。

除了选米以外,选用搭配的材料也将决定煲仔饭的口味。比如腊味饭,晶莹剔透的米饭吸取了腊肉材料精华后,饱含汤汁的浓郁咸香,肥而不腻,温润可口,食用之后暖乎乎的,神清气爽,假如采用肥瘦相间的腊味肉,香味还更加浓郁。 [2]完全吸收,再很小很小的火加热,让油完全吸收进去,熄火后自然冷却即可原文www.bdsh5.com

料汁,是煲仔饭的香味魔法师。煲仔饭的调味很简单,在煲制时不加任何调料,因此料汁的味道非常重要。在食用前直接淋在饭上就可以了。直接用酱油比较咸,味道也单一,因此需要用菜谱中的其他几味来一起配制欢迎www.bdsh5.com。唯一不常见的味露(或鱼露),在超市和大型批发市场都可以买到。

大米浸泡之后再煮制,做好的米饭口感更有弹性,颗粒也饱满漂亮。

一般来说,腊味煲仔饭都会配一些青菜,西蓝花,芥蓝小青菜等。这些菜都需要提前焯烫,在焯烫的水中放一些油和盐,除了会给蔬菜增加味道,也会使颜色更鲜亮,当然,千万不要忘记用冷水过凉的步骤哦,否则绿绿的蔬菜就会变黄CcM

喜欢吃煲仔饭底部锅巴的人,可以在放入腊肠腊肉后,再沿着锅边儿淋入一些油,用小火煲制,这样就会在做好时,底部形成一层脆香的锅巴。

如果你用的腊肉和腊肠味道已经很咸,那么调料汁时,就不要加盐,并减少2茶匙生抽。另外,食用煲仔饭,较不能放过的就是锅巴,粒粒清晰可见的丝苗米被光滑的煲底烧出了一层金黄色的锅巴,干香脆口,用勺子拨动煲口的锅巴,沿着煲把勺子深到煲底,可以轻易地将这个煲底的锅巴都剥了下来,在嘴里慢慢嚼动,齿间留香,回味无穷。与一般的锅巴不同的是,瓦煲的锅巴不但脆而且滋味悠长,还集中了整个煲的精华本地生活网www.bdsh5.com

宏蜀渝秘制配方做出来的煲仔饭既入味又鲜香,而且吃起来麻不刺喉,辣不上火,不仅美味,而且健康,一大把的食材在底汤中不断的翻滚,秘制锅底都是采取数十味上等中草药精心熬制,无任何化学添加成分,加上一次性的锅底,杜绝再次利用,所以底料所煮出来的食物口感十分醇厚,口味纯正!钵钵鸡是一种深受人们欢迎的美食,不仅在成都有很多的串粉儿,在全国各地也是呼声不断,忠实顾客源源不断。在宏蜀渝有专业的培训老师一对一教学,用较短是时间掌握核心技术,手把手教学,一次性收费,中途没有任何费用。包材料包食宿,包学会为止!学不会退全款学费,学就要学到真正的技术,给别人打工不如自己做老板,自己做自己的主!

 


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