台湾小吃的技术培训

更新时间：2020/5/2 13:43:35信息编号：2685035

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详细介绍

轰炸鱿鱼是由鱿鱼为主要食材做成的一道来自台湾本土的小吃b.d.s.h.5.c.o.m。轰炸鱿鱼精选较大尾的深海大鱿鱼，进行整形、去皮、腌制、裹浆、上粉等多道加工工序，经高温炸制成熟后，再采用专利脱油设备进行成品脱油，既保证了轰炸鱿鱼肉质软嫩弹牙，外皮焦香酥脆，又确保入口没有普通油炸食品的油腻。

制作：1.鱿鱼头和鱿鱼可以分开买，洗净，鱿鱼头去掉牙，眼睛和吸盘，鱿鱼筒,就是身体的部分,去掉内脏,骨头和黑衣，洗净，从肚子处剪开成展开状，将腌好的鱿鱼身取出，中间不要切断，用签子穿好

2.备好购买的鱿鱼酱料（选择买好的古早鱿鱼酱、酸辣鱿鱼酱等自己喜欢的口味），刷子，准备浆

3.刷浆要仔细，不能草草了事，认真刷好鱿鱼的每一条须子，酱刷不好，裹粉的时候就会容易掉，即使不掉，轰炸的时候也会掉的

4.把刷好酱的鱿鱼，裹满干粉，准备轰炸

5.等炸炉的油热到一定程度，大概220度左右，开始轰炸

6.把鱿鱼炸至金黄熟透，就可以取出来了，我们的食界玩家轰炸大鱿鱼也就快完成了

7.捞出鱿鱼，控油，撒让芝麻，孜然等调料即可食用，回味无穷

鱿鱼的营养价值：营养信息:营养素含量(每100克)热量(大卡)313.00碳水化合物(克)7.80脂肪(克)

4.60蛋白(克)60.00

现代医学通过研究发现，鱿鱼中虽然胆固醇含量较高，但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸，而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上,血液中的胆固醇就不会升高本.地.生.活.网。而鱿鱼中牛磺酸含量较高，其比值为2.2。因此，食用鱿鱼时，胆固醇只是正常地被人体所利用，而不会在血液中积蓄。

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