如果你对于“钵钵鸡”还有一点陌生,看下去相信你会爱上它b_d_s_h_5_c_o_m。源自四川乐山的钵钵鸡,已有上百年的历史,它也藏着好几代乐山人对于美食的记忆自主选菜,从荤到素菜品的种类丰富多样,想吃什么拿什么。
每天的菜品都是新鲜上柜,部分荤菜品为了提升口味的丰富层次感,更是提前做了腌制处理。肥肠、牛肚、猪皮、凤爪这些通通都是爱~钵钵鸡是四川成都的汉族传统名小吃,属于川菜系来源www.bdsh5.com。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色,川香麻辣鲜香口感的小吃种类很多,除了大众常吃的串串香,麻辣烫和冷锅串串,经常去四川的人可能留意到了,有一种特色的钵钵鸡很受欢迎呢,要说起钵钵鸡的发源地,那肯定是乐山莫属本_地_生_活_网。钵钵鸡在四川非常受欢迎,有非常多的爱好者。其特色是皮脆肉嫩,麻辣鲜香。与冷锅串串香有异曲同工之妙来自www.bdsh5.com。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,当然了现在大多数都是不锈钢的钵钵容器了,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。1990年获成都市个体名小吃优质奖,1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃,钵钵鸡一听其名,就觉得很新奇,"钵钵"其实就是瓦罐,钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹,钵内盛放配以麻辣为主的佐料,菜品在特珠殊加工后用签串制,晾冷浸于各种口味的佐料中,食用时自取自食,除味道悠长外更添情趣盎然。地道的钵钵鸡的制作工序非常繁琐,口味突出藤椒的鲜和麻,汤底非常讲究:
1、老母鸡加入白芷和葱姜料酒熬制4个小时以上直到汤色发白,
2、鸡心鸡胗,鸭掌鸭肠鸭翅预先处理,清洗、切出来,按照菜品的易熟程度在高汤焯至八成熟;
3、把桂皮、花椒、胡椒,八角、茴香、陈皮、姜,千里香等秘制香料入四川二荆条辣椒面,再放入四川新鲜麻椒(也可以放藤椒油),最后在撒上炒香的白芝麻bdsh5.com。
4、把串好的食材放入调好的底料里,过程中时不时的翻转一下,使食材更能充分吸收汤汁。喜辣的也可以加一些小米椒等
宏蜀渝秘制配方做出来的钵钵鸡既入味又鲜香,而且吃起来麻不刺喉,辣不上火,不仅美味,而且健康,一大把的钵钵鸡在底汤中不断的翻滚,秘制锅底都是采取数十味上等中草药精心熬制,无任何化学添加成分,加上一次性的锅底,杜绝再次利用,所以底料所煮出来的食物口感十分醇厚,口味纯正!钵钵鸡是一种深受人们欢迎的美食,不仅在成都有很多的串粉儿,在全国各地也是呼声不断,忠实顾客源源不断。在宏蜀渝有专业的培训老师一对一教学,用最短是时间掌握核心技术,手把手教学,一次性收费,中途没有任何费用本_地_生_活_网。包材料包食宿,包学会为止!学不会退全款学费,学就要学到真正的技术,给别人打工不如自己做老板,自己做自己的主!
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