钵钵鸡是四川独有的小吃之一，也是很多旅游地区都能看见的一道小吃，因其制作方法简单，快捷，食用方便快捷，在很多旅游地区受到广大游客的喜欢，钵钵鸡以独特的麻辣鲜香的口感受到越来越多人的喜欢，也是很多刚创业的伙伴们的首先项目，无论你是在夜市还是大排档，甚至高档的餐厅这道小吃的身影都是无处不在的，也是外地人喜爱的美食之一，钵钵鸡为了迎合更多人的口味，从传统的，麻辣口味到现在也有五香口味，更能满足食客的需求，如果你还没有想好创业的项目，那推荐你学习这个餐饮项目，投资小，操作方便快捷，回报快，更重要的是无论你是在任何地方都可以摆放，即刻就有收益本.地.生.活.网。
菜系：四川菜
原料：童草鸡，花生酱，芝麻酱，蚝油，酱油，鸡精，黄酒，盐，红油。
将童草鸡洗净待用，锅里加葱、姜和水煮沸，加入黄酒，将鸡放入烫熟后取出，速浸入预备之冷水中，待冷却后改刀装盆，加入调好的调味料，并撒上花生酱、红油。
配料：
健壮仔公鸡 1只（约2000克） 红油辣椒50克
花椒粉5克 精盐 20克
白糖10克 味精 5克
1、煮鸡Dcmp。公鸡宰杀后去净茸毛、内脏，洗净、煮至断生，将鸡捞出。汤内加猪棒骨熬制。
2、切片来源www.bdsh5.com。鸡收干水气后整理去骨，切成片状。
3、调味装钵。鸡片放盆内加入精盐、红油辣椒、花椒、花椒粉、白糖、味精拌和均匀，装上陶罐上桌，舀一碗鸡汤配食www.bdsh5.com本地生活网。
成品鸡肉不鲜亮。钵钵鸡的色泽应该是红白相间，油亮。调味时不应放酱油，以免有伤鸡肉色泽www.bdsh5.com本地生活网。熟油辣椒炼好后，可放置一两天再用，即能使油脂红亮，成品好看。
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