四川泡菜又叫泡酸菜，汉族特色菜肴，属川菜系www.bdsh5.com。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是中国四川家喻户晓的一种佐菜肴。 四川泡菜制作简单，易于储存，食用方便b.d.s.h.5.c.o.m。原料有萝卜缨、白菜帮、青菜茎、黄瓜、豆角等。蔬菜原料经泡渍发酵，就成了酸泡菜b~d~s~h~5~c~o~m。因是冷加工，有益成分损失较少，所以营养丰富，是很好的低热量食品。泡菜还被当做调料和药用，如酸菜鱼、泡椒鲫鱼、榨菜肉丝等很多菜都有泡菜；药用功能方面，如用泡萝卜去寒，用泡青菜清热去暑，用泡茄子治腮腺炎，用泡姜祛寒御湿等b_d_s_h_5_c_o_m。
四川泡菜按用途可分：调料菜和下饭菜。调料菜即可用做烹饪菜肴的调料，比如泡椒（灯笼椒、野山椒）、泡姜、泡蒜；下饭菜即捞起来或单或杂或浇点辣椒油就可伴饭伴粥的，萝卜棵儿、芹菜条儿、白菜叶儿等等大部分泡菜都属此列来自www.bdsh5.com。
早餐培训，四川泡菜学习内容：
1、汤料的制作方法；
2、底料的制作方法；
3、各种材料及配方
四川泡菜
1、四川泡菜营养丰富，色香味美，风味独特，深受广大食客喜爱。
2、四川泡菜成品制作讲究技巧、环境等，味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜b d s h 5 c o m。
3、四川泡菜属于大众风味，物美价廉，成本低，利润大，深受消费者欢迎，制作不受季节限制。
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