串串香的技术

更新时间：2020/4/9 9:28:45信息编号：2670745

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所在区域：: 成都　郫县
详细地址：: 成都市郫都区犀浦镇犀池三街99号
联系人：: 蒋老师
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详细介绍

串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，麻辣烫亦是其变体，可以说只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成为四川味道的代表之一串串香的串料品种很多，不同原料的改刀方法及其加工处理方式也不尽相同b+d+s+h+5+c+o+m。2、牛肉、猪瘦肉、羊肉、鸡脯肉、带鱼、排骨等。把这些原料切片或斩成块，再把每种原料分别纳盆并拌入辣椒粉、盐、花椒面和胡椒粉腌渍30分钟，便可以穿制了，其中，猪牛羊肉在腌渍时还须加一些嫩肉粉b d s h 5 c o m。3、肥肠、猪肚、猪肺、鹌鹑蛋等，将这些原料煮熟，再改刀成片或剥壳。4、鸡翅尖、炸肉丸、腊肉、香肠、火腿肠、鸭旽等,除了鸡翅尖和炸肉丸可直接穿制以外，其余的需改刀成片或条来自www.bdsh5.com。5、蔬菜类原料、豆制品原料等,把蔬菜类原料改刀成条或片以后穿好，再分别用清水漂起。而豆制品原料则改刀成条或片后穿好，直接使用本~地~生~活~网。宏蜀渝串串香技术培训选料丰富，营养全面，新鲜肉类、禽类、水产品、时令蔬菜、干鲜菌果等均可入锅，一夹一涮，便可食用，食品营养成分不流失。既能吃上鲜嫩可口的食品，又能喝上营养丰富的底汤，真正是更美味、更营养、更健康、更时尚原文www.bdsh5.com。

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火锅/串串学习项目资料

口味分类：

红汤、清汤

培训内容：

1、原材料识别和底料炒制

2、火锅/串串原材料的识别及鉴定；　　

3、火锅/串串香料的特点及作用；　　

4、火锅/串串原辅材料的加工及运用；　　

5、各种火锅/串串底料的炒制方法；　　

6、各种火锅/串串底料的核心配方；　　

7、火锅/串串底料的变通及常见问题的处理；　　