干锅，川菜的制作方法之一，起源于四川省绵阳市，口味麻辣鲜香bdsh5.com。与火锅和干锅相比，汤少，味更足;不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用b~d~s~h~5~c~o~m。在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者与投资者的青睐uMjU。与火锅相比，干锅还没有出现强势品牌，是市场潜力十足的餐饮品牌本.地.生.活.网。
干锅是川菜的一种，是相对于火锅而得名来源www.bdsh5.com。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料;而干锅汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用www.bdsh5.com本地生活网。最先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用
干锅学习项目资料
培训内容：
1、干锅原材料的识别及鉴定；
2、干锅底料的特点及作用；
3、干锅原辅材料的加工及运用；
4、干锅的炒制方法和时间；
5、各种干锅底料的核心配方；
6、干锅底料的变通及常见问题的处理；
7、不同地方不同季节不同味型的调制技术；
8、常见干锅菜品的制作、保管、保鲜技术；
整套核心技术配方单毫无保留完全教授 真材实料实操 一对一教学 针对于开店全套教学 学费是包含所有的学习期间使用的学习食材，一次性收费 包教包会 包食宿
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