干锅技术培训

更新时间：2020/3/28 9:44:10信息编号：2664536

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详细介绍

提起干锅大家肯定都不陌生，我个人更是非常喜欢,干锅是川菜的一种，它是相对于火锅而得名本地生活网。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料，而干锅汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用原文www.bdsh5.com。最先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用www.bdsh5.com。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅本地生活网www.bdsh5.com。后来，干锅逐渐演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁（或加汤）烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用，这就有些类似火锅的就餐形式WHlW。

干锅学习项目资料

培训内容：

1、干锅原材料的识别及鉴定；　　

2、干锅底料的特点及作用；　　

3、干锅原辅材料的加工及运用；　　　

4、干锅的炒制方法和时间；

5、各种干锅底料的核心配方；　　

6、干锅底料的变通及常见问题的处理；　　　　

7、不同地方不同季节不同味型的调制技术；　　

8、常见干锅菜品的制作、保管、保鲜技术；　　　　

整套核心技术配方单毫无保留完全教授真材实料实操一对一教学针对于开店全套教学学费是包含所有的学习期间使用的学习食材，一次性收费包教包会包食宿

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