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泡脚凤爪的制作流程

更新时间：2020/3/26 17:06:15信息编号：2663758
所属分类：
教育培训　职业培训　
所在区域：
成都　郫县
详细地址：
成都市 郫都区 犀浦镇 犀池三街99号
联 系 人：
蒋老师
电　　话：
18030580482
联系QQ：
联系QQ 727948405
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详细介绍

泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属川菜小吃类OSGa。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。

脆香鲜辣，开胃解腻，提神醒脑，营养丰富b.d.s.h.5.c.o.m。
凤爪，鸡爪的
餐饮界民间别称。泡椒凤爪（红泡椒、野山椒即小米椒 均可，以山椒凤爪风味最佳），用精选肉鸡爪泡制而成，发源于重庆的民间独特美食，后逐渐流行于四川和重庆地区，重庆本土企业包装凤爪产业化，握有发明专利，又流传至大江南北，深受全国人民欢迎。

腌制工具

玻璃泡菜坛(用玻璃制作的重庆泡菜坛)

腌制步骤

凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气本地生活网。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。
准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一
点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味来源www.bdsh5.com。 味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。
凤爪出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透b_d_s_h_5_c_o_m。盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来挑出凤爪和泡椒就可以了！
在四川成都，民间非常流行泡椒凤爪。几乎每一个风味卤菜拌菜店具有自制泡椒凤爪出售。尤其以老坛泡菜水泡出的凤爪最为鲜美入味本_地_生_活_网。
绵竹清道脱骨凤爪，不同于一般凤爪的清爽，清道凤爪的特点是软而不烂、脱骨，拌入熟芝麻油、香菜;特点是 香、软、鲜、辣 。



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