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川菜的制作培训
成都飘味香特色川菜介绍:川菜是中国八大菜系之一,起源于四川、重庆,以麻、辣、鲜、香为特色本地生活网www.bdsh5.com。川菜原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽本_地_生_活_网。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法原文www.bdsh5.com。以“味”闻名,味型较多,富于变化,以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出b~d~s~h~5~c~o~m。川菜的风格朴实而又清新,具有浓厚的乡土气息来源www.bdsh5.com。著名代表菜品有:鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等等
川菜学习内容:刀工切配练习技巧,各种产品前期的处理加工,掂锅掂锅勺练习及技巧,菜品搭配,油温识别及掌控,调味料的比例,火候的掌控,成品的装盘,摆放,所以材料后期的收藏及保管,开店流程讲解,店面选址,人员配比,物资采购等b d s h 5 c o m。
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